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Buongiorno, inserire una griglia nello scatolare in cartongesso non porta evidenti vantaggi senza un lavoro interno di canalizzazione dell'aria calda che deriva dall'inserto in ghisa. Mi spiego meglio.
L'inserto è quello che contiene il focolare del camino. Esso è costituito da due involucri:
1) Il primo contiene tutto quello che è a diretto contatto con il fuoco;
2) il secondo è l'involucro esterno che evita al calore di disperdersi. In mezzo ai due involucri passano i tubi detti fasci tubieri, dove scorre l'acqua che il calore prodotto dalla legna che brucia, riscalderà.
Togliere calore da quel complesso porta a diminuire il calore distribuito ai fasci tubieri. Qualcosa è possibile recuperarla ma, guardano la tua fotografia resta molto poco. Di fatto c'è solo quella parte piramidale che immette nella canna fumaria vera e propria e che tra l'altro vedo che non è coibentata.
Se vuoi posare un paio di griglie, una per lato, dovresti recuperare quel calore che fuoriesce dalla parte piramidale dell'inserto e canalizzarlo nelle due feritoie.
Grossomodo come nel disegno sotto: 
Naturalmente dopo aver inserito le griglie e la canalizzazione aggiuntiva devi coibentare il tutto per evitare le dispersioni di calore ma anche per questioni di sicurezza, evitare incendi è l'aspetto più importante. Le griglie poi devono essere del tipo one-way, cioè permettono l'uscita dell'aria calda ma non permettono che l'aria sia risucchiata all'interno del vano.
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